ハーブとかただの草とか(笑)

ハーブという場合、一般的にヨーロッパで薬用の薬草やスパイス等として有用な植物を指します。野菜や穀物などなど大量に生産される物や、観賞植物は除外されるのが普通です。ハーブは香りや辛み、苦みなどの風味を楽しむために少量用いられるキッチンハーブを指すことが多いです。

写真はハーブではないと思います。不明(笑)

ハーブには劇薬として有用なものをも含むため、いわゆる有毒植物も含まれ、使用や栽培に許可が必要なものもあります。

ハーブの語源からすると、元々木本植物は有用植物ではあってもハーブではなかったと思われるが、現在ではローズマリーやローリエ等、木本植物であっても、一般にハーブとして扱われる物も多い。

最近ではヨーロッパとは関係がなくても、薬用や調味用に小量使われる草もハーブと呼ばれている。
また、ローズヒップ（バラの果実）の様に、植物全体としては通常ハーブには含まれないが、その実や花弁等の有用部分のみを指してハーブと呼ぶようなものもある。更に、一般的な植物名とは別に、ハーブ等として利用する時に使用される固有の名前を持つものも多い。